洋蔥蔬菜皇后!老人吃多恐脹氣

發表於: 2015-04-28 08:54:52



許多老人家的腸胃不太好,又有排便問題,所以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善,但一連喝了幾天,肚子卻還是一直脹氣不舒服,到底是哪裡出問題呢?營養師指出,蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜味,而洋蔥雖然營養價值很高,卻是容易導致胃脹氣的蔬菜,年長者食用時要多加注意。

洋蔥健康養身,老人食用需適量

擁有強烈氣味的洋蔥營養豐富,含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質,也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等維生素,且幾乎不含脂肪。洋蔥在古代被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號。

營養師陳紋慧指出,洋蔥含有多種硫化物,能降低內血糖與血脂,是老人家降三高法寶,但有些年長者吃太多洋蔥會容易脹氣,雖說是因體質而異,但老人食用洋蔥仍需注意,不可一次吃太多,且洋蔥含大量膳食纖維,如果沒有適當補充水份,反而可能造成排便不順的問題。

聰明吃洋蔥,可降血糖、血脂

洋蔥經過烹調後嗆辣味消失,剩下甜味,許多湯品都會加入洋蔥,營養師指出,湯裡添加洋蔥會有自然甜味,便可減少使用排骨、調味粉等增添風味的食品,讓老年人不會攝取過多油脂跟添加物。

洋蔥除了上述降三高功能,洋蔥中還含有一種降血糖物質,有降血糖作用,而洋蔥表皮細胞中則含有蔥蒜辣素,是刺激流淚的主要因素,對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌,以及痢疾桿菌有殺菌作用。此外,洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜,只要吃的適量,便能夠幫助年長者健康加分。


 
 
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